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浙江那些小“禽趣”

  • 2016/5/16 9:23:46
  • 来源:城市风光网
  • 编辑:莉莉安
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上一次我们如数家珍的扒了许多莫干山风情万种的鸡(详见『我的天呐!你还没吃过莫干山的鸡吗?好尴尬啊!』),杭州的家禽界果然坐不住了,纷纷表示再不让我们“上有天堂,下有苏杭的鸡”露一露“大咖”脸,他们就要去莫干山踢馆子去了。为了避免“血案”发生,那么情报君就本着公平、公正、公开的原则,给杭州的“大咖鸡”们一个展(zhēng)示(chǒng)的机会吧!

 

 

 

江南驿
热情如火的椒麻鸡

或许连老板都没有想到,真正让以青旅起家的江南驿出名的,是一只鸡。不过傲娇的椒麻鸡可不是一只普通的土鸡,而是个名副其实的“夜店咖”——生意实在太好,往往饭点的时候去排队,等吃上那口鸡的时候已经快到了夜宵时分。

 


椒麻鸡其实是个新疆鸡,不同于江南的婉约风,它上桌的时候极具气势,上头铺了满满一层红辣椒,配着大段葱白,一看就让人食欲大开。扒开层层武装,底下铺着的鸡才是重头戏。不同于泰式的鸡腿肉,江南驿用的是一整只童子鸡,肉质非常细腻,就连平日里经常被嫌弃的鸡胸肉吃起来都别有一番风味。情报君眼见着素来不吃辣的同事也冒着汗夹了好几块,果断拿起筷子,亲兄弟明抢鸡,饭桌上可没有那么多讲究。

 


不过好消息是,杭州现有三家江南驿,可以让更多的客人吃更多的鸡。

情报君贴士

江南驿餐厅(运河店)
地址:杭州市拱墅区大兜路142号
电话:0571-88250808

江南驿餐厅(良渚店)
地址:杭州市余杭区良渚文化村玉鸟流苏街11号楼
电话:0571-88774772

江南驿餐厅(上天竺店)
地址:杭州市西湖区天竺路355号(近法喜寺)
电话:0571-87153273


格物•庐会餐厅
鸡汤石锅泡饭 怎一个香字了得

在杭州有这样一家餐厅,坐落于满觉陇路,以改良的创意菜闻名。在这里,鸡是它们家的主角,而且你可以一次品尝到两种不同的鸡料理。

 

 

鹅卵石、石板、一块蓝色的布料上印着一个白色的“食”字,白墙黄木,乍一看以为是家日料店,待走近,才发现做的是杭帮菜和土家菜的改良,简约的设计,清新的环境,开业后立马窜升到文艺圈的NO.1。这家餐厅的名字叫做“格物•庐会”,位于杭州山舍民宿的旁边。


 


既然做的是创意菜,这里的菜品从呈现开始带给你的就是一层层新意。首先,格物•庐会没有标准化的菜单。菜品统统写在黑板上,这点和江南驿有些相像,所不同的是,菜品会标示一共有几份,卖掉了几份,这样的数据化倒是一下子就能吸引眼球,也让人在迷茫中能根据排行进行选择。当然,最受欢迎的菜是砂锅焗鸡。也算是店家的招牌菜。

 

 

砂锅焗鸡是典型的红烧菜,经过这样的小火慢煮,鸡很香软酥烂。入味还不咸,特别用心地加了猪爪做配料,胶原蛋白满分。

 

 

相比招牌的砂锅焗鸡,情报君更推荐一道石锅泡饭。石锅泡饭和鸡有什么关系?且听我慢慢道来。首先,这道菜有一种浓浓的仪式感。看似简单的泰国香米饭和芥菜辣椒的小搭配,就像一般看到的煲仔饭,所不同的是,那是一碗汤。煲仔饭加的是酱油浇淋,而这道则加的是鸡汤。只见服务员将装了鸡汤的壶当场淋在米饭上,嗞啦嗞啦地发出响声,香味四溢。这料理必定要趁热吃才好,赶紧用勺子用力地挖上一勺,被鸡汤包裹住的米饭缓缓地放入口中,是类似锅巴的香和脆,很有特色,口感也是极好的。

 


除了石锅泡饭,这里的茄子做法上也与其他家略有不同,据老板说,考虑到烧烤摊的茄子皮太脏不太卫生,但又酷爱那道料理,于是改良用起了电烤箱来烤,既能收掉一点油,切开后,茄子皮又能吃,口感很不错的,喜欢的朋友别错过。

 

 


情报君贴士

格物•庐会餐厅
地址:浙江省杭州市西湖区满觉陇路上满觉陇13号(满陇桂雨)
电话:0571-86079360


灶豐年間
声名远扬的大咖凤爪

说起来满觉陇真是块风水宝地,这里不管是上得了厅堂的客栈酒店,或是下得了厨房的餐厅小吃都能够混的风生水起。所以说即使杭州有名的小吃众多,也无法掩盖灶豐年間的鸡独领风骚的姿态。

 

 

灶豐年間虽然店面看起来不起眼,但是里面的装修很有年代感,是杭州城有名的老字号了,这里的鸡是也远近闻名的“大咖”。墙上有老式年画和毛主席画像,餐具是青花瓷的还有牛皮纸的菜单,店员的装扮也很有趣,海魂衫配红领巾。对比名声和菜品的优质,价格算得上是物美价廉,性价比很高,作为一家农家特色十足的杭帮菜,可以在这里体验到“妈妈的味道”。

 

 

神仙鸡是出了名的招牌菜,选自农家散养的土鸡,用餐厅秘制的腌料腌渍过,不仅色泽金黄油亮,而且有浓郁的鸡的香味扑鼻而来,很是诱人。整只鸡外焦里嫩,皮脆肉嫩,味道绝对是鲜美无比。

 

 

去灶豐年間,还有一道必点的菜就是红烧鸡爪,人气十足,很多人慕名而来,吃过后便成了鸡爪铁杆粉丝回头客。鸡爪炖得特别烂,入口即化又很入味,口感极佳。情报君在这里狂推这道鸡爪,真是好吃到不小心舌头都要吞掉。当然如果是情侣一起去可要考虑清楚了,因为无论多么淑女的女孩子在遭遇到如此美味的鸡爪以后,恐怕都要牺牲淑女形象了。

 

 

 

情报君贴士

灶豐年間(满陇桂雨店)
地址:浙江省杭州市西湖区下满觉陇51-1号(石屋洞斜对面)
电话:0571-85779898


三只特立独行的鸡

难怪看见莫干山的“鸡同行”们蹿红的杭州鸡们眼红,拿出看家本领的他们能叫的上号的还真是不少,除了上面介绍的诸位“大咖”们,坊间还流传着这三只特立独行的鸡。

 

溦禾山院——鸡翅夹虾仁
溦禾山院藏身于杭州城外的杨梅岭中,他们家有一道独门鸡料理,鸡翅破开小口塞入虾仁,黄瓜条和胡萝卜丝,满点的创意让他们家的私房菜大受好评,如果你想尝试这样一只特立独行的鸡,就不要错过杭州的这家小清新民宿。

 

 


热意餐厅——烤春鸡
说了杭州民宿里的鸡,就不能不提下杭州热意餐厅的鸡了,他们家的老板娘是美食达人,店里有五湖四海世界各地的美食,全由老板娘一人研发,独门鸡料理就是烤春鸡,是改良过的西式菜,主料是童子鸡,烤过的鸡肉质鲜美多汁,配菜也香甜可口,加上老板娘秘制酱料与鸡肉相得益彰。

 

 

 

吴山烤禽店——吴山烤鸡
吴山烤禽店不能说是一家餐厅,是杭州老牌的熟食店,每天限量供应售完即止,要吃到招牌烤鸡排队等候时间和队伍不亚于这两天上海火的不得了的网红青团,鸡皮烤的金黄诱人,打开鸡腹有整只香菇在里面,香气四溢,这家熟食店做鸡的认真是很多高档酒店都比不上的。

 

 

 

情报君贴士

溦禾山院
地址:杭州市西湖区杨梅岭村乾龙路70号(近杨梅岭村村委会)
电话:0571-85385527

热意餐厅
地址:青芝坞161号 (近植物园)
电话:0571-88933088

吴山烤禽店
地址:杭州吴山路62号(中医院旁)
电话:0571-87026954

 

 

 

注:来源旅游情报

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